Celem projektu ,,Ukraińska Wszechnica Wiejska" było tworzenie sprawnych struktur demokratycznych na wsi ukraińskiej, obejmujących lokalne (wiejskie) ciała przedstawicielskie, porozumienia (stowarzyszenia) na poziomie regionalnym oraz system wsparcia inicjatyw wiejskich na Wołyniu.

Projekt był adresowany do kilku grup: społeczności wiejskich (popularyzacja wiedzy o rozwoju obszarów wiejskich, o wiejskich liderach, wiejskich projektach, lokalnym procesie decyzyjnym), wiejskich liderów (wiedza i umiejętności dotyczące przywództwa, zarządzania, planowania, procesów grupowych i społecznych, procesu decyzyjnego, budowanie ponadlokalnych porozumień), przedstawicieli biznesu zlokalizowanego na obszarach wiejskich (znaczenie zaangażowania sektora prywatnego w popieranie sprawnego zarządzania), przedstawicieli jednostek publicznych [od szczebla lokalnego do regionalnego] (zasada partnerstwa i subsydiarności, partycypacja społeczna, współpraca z grupami obywatelskimi), kadry eksperckiej (zasady rozwoju obszarów wiejskich, praca edukacyjna z dorosłymi, specjalistyczne elementy planowania, zarządzania, budowania struktur i narzędzi wsparcia), dziennikarzy i innych członków elit opiniotwórczych.